Goma xantana: què heu de saber sobre aquest ingredient en la majoria dels aliments envasats

——Els additius alimentaris tenen una mala reputació, però alguns, com la goma xantana, són millors que d’altres.

 A l’hora de llegir una etiqueta nutricional, com més curta és la llista d’ingredients, millor. Menys ingredients en una etiqueta d'aliments solen significar que hi ha menys espai per a additius estranys, productes químics o altres coses que, per a mi, no pertanyen a menjar real. Un altre signe que el menjar que mengeu és ultraprocessat (i no és tan bo per a la vostra salut) és una llista d’ingredients amb ingredients estranys o difícils de pronunciar.

Un ingredient que és pràcticament important en tot (especialment els productes sense gluten) actualment és la xicana xantana. És un additiu alimentari comú que s’utilitza en molts productes, des de productes al forn fins a amaniments. "S'utilitza sovint a la cuina sense gluten i vegana, ja que funciona per emulsionar i lligar ingredients, així com per afegir volum a un producte acabat", diu Amy Gorin, nutricionista dietista registrada a la zona de Nova York.

Però, per tan estranya que siga la xiclet xantana, què significa per a la vostra salut i està bé menjar-la cada dia? A continuació, un dietista registrat explica què és, on es troba i si s’ha d’evitar menjar-ne o no. 

Què és exactament la goma xantana?

La goma xantana s’utilitza com a aglutinant, estabilitzador i emulsionant en productes alimentaris. No es troba a la natura i s’ha de fabricar. Segons l’USDA, es fa prenent un tipus d’hidrats de carboni, com ara glucosa o sacarosa, i fermentant-lo amb bacteris.

Concretament, la goma xantana és un polisacàrid i una fibra soluble. Això significa que el cos no el pot digerir, cosa que no està malament, però pot ser un problema per a algunes persones amb problemes gastrointestinals. 

És segur?

La goma xantana és relativament segura i fins i tot pot tenir alguns beneficis per a la salut. Un dels efectes secundaris possibles del consum de goma xantana és que pot tenir un efecte laxant. Si teniu algun tipus de problema digestiu, això podria empitjorar les coses o agreujar l'estómac ja sensible. Fins i tot si no us preocupa aquests símptomes, tingueu en compte la quantitat de goma xantana que consumeix i la quantitat de fibra que conté la vostra dieta; no voleu massa coses bones.

"Si consumeix un excés de fibra, o fins i tot més del que esteu acostumat a consumir, pot experimentar efectes secundaris com gasos i diarrea. Prendre massa fibra també pot provocar malabsorció de nutrients ”, diu Gorin.

Els investigadors han descobert que la goma xantana pot tenir diversos efectes positius sobre la salut, com ara ajudar a estabilitzar el sucre en la sang i ajudar a persones que tenen un trastorn de la deglució. A més, s’ha demostrat que disminueix el creixement del tumor en ratolins amb càncer de pell.

Heu d’evitar la goma xantana?

Finalment, no hi ha molts estudis en humans sobre la goma xantana per donar una conclusió definitiva sobre com el consum a llarg termini afecta la vostra salut, però la majoria dels experts diuen que és bastant inofensiu. Si teniu problemes digestius, evitar-lo us pot ajudar a prevenir símptomes no desitjats o símptomes exacerbats. “Consumides amb moderació, aquestes genives haurien de ser segures per a la majoria de la gent. És només quan comenceu a prendre quantitats excessives que podreu tenir problemes ", diu Gorin.